Nuestros pollitos proceden de Francia y son de la estirpe Label, provenientes de granjas con certificado Label Rouge. Desde que llegan, con cuatro semanas, los criamos de forma rústica, con crecimiento lento propio de su raza, en plena Sierra de Grazalema entre Olivos, Almendros, Algarrobos, Encinas, Quejigos, Esparragueras, Mandrágoras y Alcaparras silvestres; así campean libremente nuestras aves alimentándose de insectos como saltamontes, grillos, hormigas, y toda clase de frutos, especialmente aceitunas de los árboles y de los arbustos anteriormente mencionados, con una aportación de pienso 100 % natural que disponen a demanda.
 
La estirpe Label es reconocida por la alta calidad de su carne, su fácil adaptación al medio, buena salud y resistencia, carácter no agresivo y modestia en la comida.
 
Nuestras aves nacieron en el mes de julio y se caparon de manera artesanal al mes y medio de vida por nuestro personal especializado. Mensualmente recibimos la visita de los servicios veterinarios contratados para verificar que el manejo y su evolución es la correcta, se analiza el agua, el pienso, los niveles de amoniaco en las naves, y la limpieza de todas las instalaciones.
 
Después de más de 4 meses, las aves alcanzarán el peso ideal para su venta y podrá disfrutar en familia de un manjar en su mesa.