Bienvenidos a Finca Loma Verde, un paraíso natural situado en la Sierra de Grazalema, donde nos dedicamos a la cría sostenible y ética de capones y pulardas de estirpe Label en un entorno idílico y libre. Nuestra finca combina la tradición y la innovación para ofrecer productos avícolas de la más alta calidad, respetando al mismo tiempo el bienestar de nuestros animales y el medio ambiente.

 

Nuestros pollitos proceden de Francia y son de la estirpe Label, provenientes de granjas con certificado Label Rouge. Desde que llegan, con cuatro semanas, los criamos de forma rústica, con crecimiento lento propio de su raza, en plena Sierra de Grazalema entre Olivos, Almendros, Algarrobos, Encinas, Quejigos, Esparragueras, Mandrágoras y Alcaparras silvestres: así campean libremente nuestras aves alimentándose de insectos como saltamontes, grillos, hormigas, y toda clase de frutos, especialmente aceitunas de los árboles y arbustos anteriormente mencionados, con una aportación de pienso 100 % natural que disponen a demanda. 

 

La estirpe Label es reconocida por la alta calidad de su carne, su fácil adaptación al medio, buena salud y resistencia, carácter no agresivo y modestia en la comida.  

 

Nuestras aves nacieron en el mes de marzo y se caparon de manera artesanal al mes y medio de vida por nuestro personal especializado. Mensualmente recibimos la visita de los servicios veterinarios contratados para verificar que el manejo y su evolución es la correcta, se analiza el agua, el pienso, los niveles de amoniaco en las naves, y la limpieza de todas las instalaciones. 

 

Después de más de 4 meses, las aves alcanzarán el peso ideal para su venta y podrá disfrutar en familia de un manjar en su mesa. 

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¿Qué es un capón?​

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Básicamente un Capón es un pollo en libertad al que se le castra cuando pesa alrededor de un kilo y medio o generalmente al mes y medio de su nacimiento. Con este proceso anulamos su capacidad hormonal, o dicho con otras palabras, a partir de ese momento el capón únicamente disfrutará de comer, campear y dormir. En pocos meses incrementará mucho su peso, llegando a pesar 4 kilos. Este proceso también se verá reflejado en su plumaje que tornará a un brillo y suavidad muy llamativas, eso sí, sin cresta, ya que este corte forma parte del ritual de castración.

 

Cuenta la leyenda romana que el capón surgió de una prohibición de la cría de los gallos en el perímetro urbano en la antigua Roma, pues su canto al alba no dejaba descansar al Cónsul. Los romanos no podían dejar de criar, por lo que decidieron castrar a los gallos para que su canto se apagara. Más recientemente, un literato como Cervantes escribió sobre esta ave que era considerada un lujo y sólo accesible a las clases altas de la sociedad.

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¿Qué es una pularda?​

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La pularda es una gallina joven a la que se le ha extirpado un ovario para evitar que ponga huevos y así engorde y crezca sin sufrir el estrés que ocasiona el poner huevos. Este tipo de ave se consume cuando alcanza los dos o tres kilos.

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La carne de la pularda es la mejor valorada, pues es muy jugosa. La grasa infiltrada no condiciona su textura tierna. A pesar de que la carne es grasa, tiene un sabor suave y elegante. En cuanto a su modo de preparación, necesita una cocción prolongada a baja temperatura, perfecta para asar o bien cocinar en puchero.