Receta para el capón

INGREDIENTES

• 1 capón (entre 4 y 5 kilos)

• 1 cabeza de ajos

• 1 cebolla

• 200 ml de vino blanco

• El zumo de 2 naranjas

• 2 manzanas para rellenar

• Tomillo

• Orégano

• Romero

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal 

PREPARACIÓN PASO A PASO

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1 - Preparar la salsa

• Machacamos en un mortero los ajos, las especias, la sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

• Exprimimos las naranjas y mezclamos el majado con el zumo.

 

2 – Preparación del capón

• Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, para que vaya calentándose.

• Untamos bien el capón por dentro y por fuera con la mezcla de zumo y el majado.

• Introducimos las manzanas cortadas a trozos dentro del capón.

• Colocamos el capón en la bandeja del horno, con la parte de la pechuga hacia abajo (para evitar que la piel se pegue podemos poner la bandeja de rejilla), vertemos el resto del majado, y lo asamos durante 75 minutos.

• Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno, damos la vuelta al capón, y será el momento de regarlo con el vaso de vino blanco y añadir la cebolla picadita.

• Volvemos a meterlo en el horno durante otros 75 minutos.

 

3 – Fase final de la preparación del capón

• Es muy importante que la piel del capón quede tostadita; para ello, y una vez transcurrido el tiempo de asado, volvemos a sacar el capón del horno, retiramos todo el jugo que ha ido quedando en la bandeja del horno, las cebollas, y las manzanas.

• Volvemos a meter el capón en el horno durante 15 minutos a 200 grados.

• Mientras tanto, preparamos una salsa con el jugo, las manzanas, la cebolla, trituramos bien y lo ponemos todo en una sartén a reducir a fuego medio, pudiéndose añadir para espesarla una cucharada de harina de maíz previamente diluida con agua.

 

El capón ya está listo para disfrutar de un producto único alrededor de una mesa con amigos o familiares.