LOMA VERDE
Nuestra historia
Desde 2022
Vivimos en las estribaciones de la Sierra de Grazalema, y desde hace más de diez años criamos capones para consumo propio. En las navidades de 2021, nos volvimos a reunir familia y amigos alrededor de un capón.
Pasamos la mañana cocinándolo para luego poder ofrecerles no solo el trabajo y los desvelos de los seis últimos meses, y la tranquilidad de saber lo que comes, sino también el lujo de un capón recién cocinado, cuyo mejor ingrediente es nuestro tiempo y cuya mejor salsa es la compañía.
Y, en la sobremesa, surgió la pregunta: ¿Y si pudiéramos dar la oportunidad a otras personas de disfrutar de este momento mágico, de poder cocinar un producto único, criado como para uno mismo, sacrificado como se hizo siempre, y traído a casa unos días antes para poder disfrutarlo con la familia y los amigos sin prisa?
Por eso decidimos crear Loma Verde en 2022, un proyecto dedicado a criar los mejores capones de forma natural en las estribaciones de la Sierra de Grazalema con respeto a las tradiciones y la naturaleza. Nuestros capones son únicos por la combinación de cuatro cosas: cría en total libertad, alimentación natural, sacrificio individual en seco, y entrega fresco en casa.
En las navidades del año 2022, pudisteis degustar los primeros 200 de nuestro primer año y como tuvimos tanto éxito ¡en la primavera de 2023, nos decidimos por incluir también pulardas! Todavía estás a tiempo de poder reservar tu ave favorita.
En Finca Loma Verde, nos enorgullecemos de criar a nuestros capones y pulardas de la estirpe Label siguiendo las estrictas normas del programa francés Label Rouge, que garantiza que nuestras aves disfruten de una vida al aire libre, con amplio espacio para explorar en los verdes pastos de la sierra. Esta forma de crianza no solo promueve el bienestar animal, sino que también resulta en una carne de sabor excepcional y una textura tierna que es altamente apreciada por los paladares más exigentes.
Nuestra pasión por la calidad, la sostenibilidad y la ética se refleja en cada aspecto de nuestro enfoque de la cría de estas aves. Desde la selección de las mejores estirpes Label hasta la alimentación natural equilibrada, nos esforzamos por garantizar que cada capón y pularda que sale de Finca Loma Verde sea un producto verdaderamente especial.
La Finca
Loma Verde se encuentra en las estribaciones de la Sierra de Grazalema, y es el resultado de la unión de dos parcelas de olivar, situadas a caballo entre los términos municipales de Algodonales y El Gastor. Recibe su nombre por encontrarse en lo alto de una Loma que, debido a su vegetación, torna en colores verdes durante la mayor parte del año.
Dentro de la Finca, se ha habilitado un parque de hectárea y media, donde los capones y las pulardas campean a sus anchas, delimitado por un perímetro de valla que los protege de posibles alimañas; en su interior se han instalado dos naves con puertas laterales que se abren al amanecer y vuelven a cerrarse cuando ya ha caído la noche y las aves se disponen a descansar. La intervención se ha realizado con esmero, cuidando al máximo los detalles estéticos, y utilizando materiales e instalaciones de primera calidad. Cuando ha sido posible se han utilizado fuentes de energía alternativas, como luz solar.
Desde lo alto de la finca puede observarse de día, Olvera, El Gastor, La Sierra del Pinar- Reserva de la Biosfera- y la Sierra de Lijar desde donde los parapentistas despegan para disfrutar de este apasionante deporte. Por la noche las estrellas y la vía láctea son los mejores guardianes de la finca, no en vano, la Sierra de Cádiz, dispone de la Certificación Starlight.
¡Y podéis visitarla cuando queráis!
La Empresa
Finca Loma Verde, S.L., es una Sociedad legalmente constituida el 14 de diciembre de 2022, inscrita en el Registro Mercantil de Cádiz, con número de registro CA-61419, NIF B10671626, y domicilio en Finca Loma Verde, Carretera Algodonales El Gastor (CA9110), Km 1,7; 11680 Algodonales (Cádiz).
La Explotación cuenta con una extensión de 4,7 hectáreas de olivo, almendros, y algarrobos, que dispone del Certificado para la Producción Ecológica Nº ES-ECO-028-AN.724-0031210-2024.002 con alcance para la comercialización de Almendras, Algarrobas, y Aceitunas.
Se ha habilitado un parque de 1,3 has en medio del olivar, para la explotación avícola, que se encuentra inscrita en el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andalucía, con número ES110050000404 autorizada para la cría de 1.125 animales, (Capones y Pulardas) en Extensivo, según el método Campero Tradicional como fija en el Anexo 2 del Real Decreto 637/2021.
Dispone de autorización para el transporte de Animales vivos, Nº ATES011150000417.
Para cerrar el círculo de la producción y venta en fresco, Loma Verde está autorizada por Sanidad para la distribución de su producción con Nº RGSEAA: 10.028913/CA.
Para los servicios especializados contrata los servicios de diferentes empresas:
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Servicio de matadero, con Aviconil S.L. B11784568 (Conil, Cádiz) con Nº RGSEAA: 10.19320/CA.
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Servicio de envasado y almacenaje en frío y congelado, con Aves Crespín Barrera, SL (Villamartín, Cádiz) con Nº RGSEAA: 10.0023847/CA.
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Servicio de transporte en frío y entrega a domicilio, con SEUR GEOPOST S.L. B82516600 (Madrid), empresa autorizada con Nº RGSEAA: 40.34039/GR
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Elaboración del producto escabechado, con Conservas El Colorao SL B16186298 (Motilla del Palancar, Cuenca) empresa autorizada con Nº RGSEAA: 26.09554/CU